Среди китайских чаев существует огромное количество сортов. Чем они отличаются друг от друга?
Из листьев, собранных с одного куста или дерева, китайцы могут изготовить более 500 различных сортов. Существует множество различных классификаций. Самая распространенная из них представляет собой разделение чаев на группы в зависимости от степени ферментации.
Ферментация - это биохимический процесс, происходящий вследствие окисления сока чайного листа под воздействием воздуха или влаги.
Если пользоваться данной классификацией, чаи можно разделить на семь основных групп:
Зеленый чай (Люй ча);
Желтый чай (Хуан ча);
Белый чай (Бай ча);
Черный чай (Хэй ча);
Красный чай (Хун ча);
Улун (Цин ча);
Цветочный (Хуа ча).
